GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE

Come si assaggia un olio di oliva

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Mettere l’olio nel bicchiere e scaldarlo leggermente tenendo il bicchiere coperto.

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Annusare facendo inspirazioni prima lente, poi profonde per riconoscerne gli aromi.

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Assumere una piccola quantità di olio (circa 3 ml) cercando di trattenerla tra il labbro inferiore e i denti ben serrati.

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Aspirare aria con sunzioni prima delicate poi più vigorose in modo da vaporizzare l’olio in tutto il cavo orale e portarlo a contatto con le papille gustative.

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Memorizzare tutte le sfumature recepite di aromi e sapori ed espirare l’aria dal naso in modo che le particelle nebulizzate di olio colpiscano la membrana dell’olfatto producendo sensazioni ancora più precise.

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Espellere l’olio, un volta completato l’assaggio.